Il a été confirmé que les récentes négociations entre le gouvernement suisse et les fabricants et détaillants alimentaires tels que Coop et Migros pour réduire la quantité de sel dans les aliments transformés n’ont pas abouti. Mais les entreprises sont prêtes à ajouter 10 % de sucre en moins aux boissons gazeuses, aux boissons à base de lait fermenté et au fromage cottage.
Les négociations de ces derniers mois, qui s’inscrivent dans le cadre de la “Déclaration de Milan”, ont échoué car les objectifs proposés de réduction du sel ne sont pas soutenus par l’industrie, comme le confirme le rapport Sonntagszeitung.
Ils ont échoué en grande partie parce que les entreprises n’étaient pas autorisées à utiliser un substitut du sel. L’agence fédérale étudie actuellement quelles réglementations visant à réduire la teneur en sel des aliments sont en vigueur en dehors de la Suisse. Il étudie également les mesures légales qui pourraient conduire à une réduction de la teneur en sel de certains aliments.
Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), la réduction de la consommation de sel abaisse la tension artérielle et améliore la santé cardiovasculaire.
Malgré les revers des négociations sur le sel, le gouvernement fédéral a fait une percée en incitant les entreprises à s’engager à réduire la teneur en sucre des boissons gazeuses, des boissons lactées et du fromage cottage. Toutes les grandes entreprises sont prêtes à garantir une réduction des sucres ajoutés d’environ 10 % d’ici fin 2024. La liste de ces sociétés sera publiée début 2023.
Il s’agit d’une étape importante dans les efforts visant à réduire la consommation de sucre en Suisse, selon les autorités fédérales.
En 2015, dans le cadre de la “Déclaration de Milan”, un accord a été conclu pour réduire la teneur en sucre des yaourts et des céréales du petit-déjeuner. En 2019, 14 entreprises ont convenu de réduire la teneur en sucre des yaourts de 10 % supplémentaires et des céréales de 15 % d’ici 2024. D’autres réductions de la teneur en sucre des boissons non alcoolisées, des boissons lactées et du fromage cottage seront décrites dans l’annexe de la déclaration de Milan.
Selon l’Atlas de la nutrition de la Suisse, compilé par des économistes de l’Université de Saint-Gall, les adultes suisses consomment en moyenne huit grammes de sel par jour et l’apport quotidien recommandé est de 5 grammes (environ une cuillère à café). La population consomme également 83 g de sucre par jour, principalement des sucreries et des boissons, et 85 g de matières grasses, provenant principalement de produits laitiers tels que le fromage, la crème et le yaourt.
Mais, selon Mark Linzmeier, professeur associé à l’Université de Saint-Gall et l’un des auteurs de l’étude, « Dans les débats sur la nutrition, nous avons souvent l’impression de faire beaucoup de choses de travers. Mais maintenant, nous pouvons dire qu’en moyenne, la population suisse adhère aux directives nutritionnelles de l’Organisation mondiale de la santé.
